Piața de catering din Rusia continuă să se dezvolte. Se deschid noi unități, concurența este în creștere, iar numărul de clienți pe instituție este în scădere. Pentru a nu arde - trebuie să căutați modalități de a atrage clienții la restaurant.
Manual de instrucțiuni
1
Îmbunătățirea culturii și serviciilor.
Chiar dacă preparatele din restaurant sunt uimitoare, impresia despre ele poate strica serviciul de proastă calitate.
Una dintre soluțiile acestei probleme este un set de chelneri cu experiență vastă și recomandări bune. Pentru a rezolva această problemă, puteți utiliza serviciile agențiilor de recrutare. Puteți, de asemenea, să angajați un specialist și să efectuați instruire pentru a îmbunătăți nivelul serviciului. În restaurantele mari și lanțurile de restaurante, acest lucru este de obicei realizat de un departament special al companiei.
2
Motivația personalului.
Nu uitați de personalul care lucrează la restaurant. Cu motivația potrivită, creșterea profitului nu va dura mult timp. Merită luat în considerare introducerea unui sistem de amenzi și stimulente.
3
Decorarea sălii.
Proiectarea sălii depinde de publicul țintă pentru care este proiectată instituția. De exemplu, interiorul clasic și mobilierul scump al unui restaurant de elită nu vor fi accesibile și nu sunt la cerere cu un bar sport.
De asemenea, capacitățile publicului țintă ar trebui să corespundă meniului și prețurilor. Până la urmă, bugetul, scopul vizitei și obiceiurile unui fan de fotbal și ale unui vizitator la o cafenea de elită sunt diferite.
4
Aspectul luminos al restaurantului.
Apariția instituției trebuie să corespundă conținutului său intern. Semnul și clădirea în sine ar trebui să fie vizibile. În caz contrar, vizitatorul pur și simplu nu îl va observa și va trece.
5
Implementarea unui program de fidelizare.
Programul de loialitate include un set de instrumente de marketing pentru promovarea produsului. Este vorba despre diverse promoții, mici cadouri, concursuri și concursuri. Clienții sunt mereu atrași de ceva „gratuit”. Vino cu ceva acțiune. De exemplu: „Fiecare al doilea cocktail este gratuit” sau „desertul de miercuri pentru fete este gratuit”.
6
Instalare Wi-Fi.
Restaurante și cafenele folosesc în mod activ această metodă de atragere a clienților. Este important pentru mulți clienți că nu numai că pot mânca mâncăruri delicioase, ci și accesează gratuit internetul. Instalați așa-numitul „punct de acces” în instituție. În jurul acesteia, se formează o zonă Wi-Fi cu o rază de aproximativ 50-100m.
Articol aferent
De ce cheltuiți mai mult într-un restaurant decât ați planificat